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Fundamental Food Microbiology

Author: Bibek Ray
Publisher: CRC Press
ISBN: 1420007742
Size: 79.81 MB
Format: PDF
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Maintaining the high standard set by the previous bestselling editions, Fundamental Food Microbiology, Fourth Edition presents the most up-to-date information in this rapidly growing and highly dynamic field. Revised and expanded to reflect recent advances, this edition broadens coverage of foodborne diseases to include many new and emerging pathogens, as well as descriptions of the mechanism of pathogenesis. An entirely new chapter on detection methods appears with evaluations of advanced rapid detection techniques using biosensors and nanotechnology. With the inclusion of many more easy-to-follow figures and illustrations, this text provides a comprehensive introductory source for undergraduates, as well as a valuable reference for graduate level and working professionals in food microbiology or food safety. Each chapter within the text’s seven sections contains an introduction as well as a conclusion, references, and questions. Beginning with the history and development of the field, Part I discusses the characteristics and sources of predominant food microorgasnisms and their significance. Part II introduces microbial foodborne diseases, their growth and influencing factors, metabolism, and sporulation. The third Part explains the beneficial uses of microorganisms in starter cultures, biopreservation, bioprocessing, and probiotics. Part IV deals with food spoilage and methods of detection, followed by a discussion in Part V of foodborne pathogens associated with intoxication, infections, and toxicoinfections. Part VI reviews control methods with chapters on control of microbial access and removal by heat, organic acids, physical means, and combinations of methods. The final section is an in-depth look at advanced and traditional methods of microbial detection and food safety. Four appendices provide additional details on food equipment and surfaces, predictive modeling, regulatory agencies, and hazard analysis critical control points.

Fundamental Food Microbiology Fifth Edition

Author: Bibek Ray
Publisher: CRC Press
ISBN: 1466564431
Size: 32.61 MB
Format: PDF
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The golden era of food microbiology has begun. All three areas of food microbiology—beneficial, spoilage, and pathogenic microbiology—are expanding and progressing at an incredible pace. What was once a simple process of counting colonies has become a sophisticated process of sequencing complete genomes of starter cultures and use of biosensors to detect foodborne pathogens. Capturing these developments, Fundamental Food Microbiology, Fifth Edition broadens coverage of foodborne diseases to include new and emerging pathogens as well as descriptions of the mechanism of pathogenesis. Written by experts with approximately fifty years of combined experience, the book provides an in-depth understanding of how to reduce microbial food spoilage, improve intervention technologies, and develop effective control methods for different types of foods. See What’s New in the Fifth Edition: New chapter on microbial attachment and biofilm formation Bacterial quorum sensing during bacterial growth in food Novel application of bacteriophage in pathogen control and detection Substantial update on intestinal beneficial microbiota and probiotics to control pathogens, chronic diseases, and obesity Nanotechnology in food preservation Description of new pathogens such as Cronobacter sakazaki, E. coli O104:H4, Clostridium difficile, and Nipah Virus Comprehensive list of seafood-related toxins Updates on several new anti-microbial compounds such as polylysine, lactoferrin, lactoperoxidase, ovotransferrin, defensins, herbs, and spices Updates on modern processing technologies such as infrared heating and plasma technology Maintaining the high standard set by the previous bestselling editions, based feedback from students and professors, the new edition includes many more easy-to-follow figures and illustrations. The chapters are presented in a logical sequence that connects the information and allow students to easily understand and retain the concepts presented. These features and more make this a comprehensive introductory text for undergraduates as well as a valuable reference for graduate level and working professionals in food microbiology or food safety.

Foodborne Infections And Intoxications

Author:
Publisher: Elsevier
ISBN: 9780080454115
Size: 48.50 MB
Format: PDF, ePub
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The accelerated globalization of the food supply, coupled with toughening government standards, is putting global food production, distribution, and retail industries under a high-intensity spotlight. High publicity cases about foodborne illnesses over recent years have heightened public awareness of food safety issues, and momentum has been building to find new ways to detect and identify foodborne pathogens and eliminate food-related infections and intoxications. This extensively revised Third Edition covers how the incidence and impact of foodborne diseases is determined, foodborne intoxications with an introduction that notes common features among these diseases and control measures that are applicable before and after the basic foodstuff is harvested. * A summary of the foods most association with human infections * A discussion of the principles of laboratory detection of the agent considering the advantages and disadvantages of various procedure * A 'historical to present-day' section * A description of the infection in humans and animals, including reservoirs and the mode of transmission

Modern Food Microbiology

Author: James M. Jay
Publisher: Springer Science & Business Media
ISBN: 9780387231808
Size: 21.72 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
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This authoritative book builds on its trusted and established sections on food preservation. With thirty revised and updated chapters, and new sections on many topics, the seventh edition of this classic text brings benefits to professors and students alike.

Medizinische Mikrobiologie

Author: Ernest Jawetz
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3662001551
Size: 41.45 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
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Die Autoren haben beabsichtigt, diejenigen Gebiete der medizinischen Mikrobiologie kurz, exakt und in ihrem gegenwärtigen Stand darzustellen, die für die Infektionskrankheiten und ihre Chemotherapie von besonderer Bedeutung sind. Das Buch wendet sich in erster Linie an Medizinstudenten, außerdem an alle Ärzte in Krankenhaus und Praxis. Die Notwendigkeit für ein klares Verständnis der mlkrobiologischen Grundtatsachen ist in den letzten Jahren stärker geworden, da in Biochemie, Virologie und Chemotherapie so wie auf weiteren, die Medizin beeinflussenden Gebieten bedeutende Entwicklungen statt gefunden haben. Ein wesendicher Teil dieses Lehrbuches ist deswegen der Darstellung der Grundlagen gewidmet, wodurch sich das Buch auch für die Einführung des Studenten in den mikrobiologischen Kurs als brauchbar erweisen wird. Für die neue Auflage wurde ein Kapitel über Virus und Krebs neu geschrieben, und das Kapitel über antimikrobielle Chemotherapie wurde von Grund auf neu bearbeitet. Die Autoren freuen sich, bei dem Erscheinen der 7. amerikanischen Ausgabe von einer spanischen, deutschen, italienischen und griechischen Ausgabe, sowie von der Vorbereitung für eine serbokroatische Übersetzung berichten zu können. Die Autoren möchten nochmals allen danken, die ihnen bei der Bearbeitung dieser Auf lage behilflich waren, und die es ihnen durch ihre Kommentare und ihre Kritik ermöglicht haben, die in 2jährigen Abständen erscheinenden Revisionen dieses Buches auf dem neu esten Stand zu halten. ERNEsr JAWETZ JOSEPH L MELNICK San Frandsco, August 1966 EnWARD A AnELBERG III Inhaltsverzeichnis 1 Kapitell Die ~lt der Mikroben 8 Kapitel 2 Cytologie der Bakterien Optische Methoden 8 9 Eukaryote Zellstrukturen Prokaryote Zellstrukturen . 12 14 Cytoplasmatische Strukturen. 27 Färbeverfahren .

Netzwerke F R Dummies

Author: Doug Lowe
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 3527802983
Size: 79.70 MB
Format: PDF, Mobi
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Dieses Buch hilft Ihnen bei der Installation, Konfiguration und Administration Ihres ersten Netzwerks, ganz egal, ob Sie es zu Hause oder beruflich einrichten. Doug Lowe unterstützt Sie bei der Auswahl des Betriebssystems, bei der Verlegung der Kabel und bei der Installation des Serverrechners und der darauf laufenden Software. Und dann geht es ran ans Netz: Benutzerkonten einrichten, Datei-, Mail- und Webserver konfigurieren, Mobilgeräte integrieren und vieles mehr. Und natürlich kommen auch die Themen Backup, Sicherheit und Leistungsoptimierung nicht zu kurz. Das Buch hat den Fokus auf Windows-Servern, geht aber gelegentlich auch auf die Alternativen Linux und Mac OS ein.

Allgemeine Mikrobiologie

Author: Georg Fuchs
Publisher: Georg Thieme Verlag
ISBN: 3132418870
Size: 32.80 MB
Format: PDF, Docs
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Das Standardwerk der Mikrobiologie – aktuell und umfassend Hier erfährst du alles, was du im Biologiestudium über Mikrobiologie wissen musst: - die verschiedenen Mikroorganismen im Überblick - allgemeiner Zellstoffwechsel mit Biosynthesen und Abbau organischer Verbindungen - unterschiedliche Stoffwechselleistungen der verschiedenen Mikroorganismen - Genetik und Molekularbiologie - Ökologie, Symbiose, Antagonismus - Systematik der Mikroorganismen, mit Vernetzung zum Stoffwechselkapitel - Biogeochemie und marine Mikrobiologie - Einführung in die medizinische Mikrobiologie und Infektionskrankheiten - Biotechnologie, inkl. Informationen zu Fermentationstechnik und Lebensmittelbiologie - Anhang mit den wichtigsten thermodynamischen Grundlagen des Stoffwechsels - Vokabularium mit den wichtigsten ins Deutsche übersetzten Fachausdrücken Großes Format, übersichtliches Layout, bewährtes didaktisches Konzept: - viele Bilder und Grafiken, komplett farbig - klar formulierter Haupttext - spannend und verständlich geschrieben - verschiedenfarbige Boxen mit vertiefendem Wissen und Methoden Jederzeit zugreifen: Der Inhalt des Buches steht Ihnen ohne weitere Kosten digital in der Wissensplattform eRef zur Verfügung (Zugangscode im Buch). Mit der kostenlosen eRef App haben Sie zahlreiche Inhalte auch offline immer griffbereit.