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Poole S

Author: Ashley Christensen
Publisher: Ten Speed Press
ISBN: 1607746883
Size: 59.19 MB
Format: PDF, Kindle
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From the acclaimed chef Ashley Christensen comes a bold and revelatory reinvention of Southern food, as told through the recipes and stories from her iconic and beloved restaurant, Poole’s Diner. Ashley Christensen is the new face of Southern cooking, and her debut cookbook, Poole’s, honors the traditions of this celebrated cuisine, while introducing a new vernacular—elevated simple side dishes spiked with complex vinaigrettes, meatless mains showcasing vibrant vegetables, and intensified flavors through a cadre of back-pocket recipes that will become indispensable in your kitchen. Recipes like Turnip Green Fritters with Whipped Tahini; Heirloom Tomatoes with Crushed Olives, Crispy Quinoa, and White Anchovy Dressing; and Warm Broccoli Salad with Cheddar and Bacon Vinaigrette share the menu with the definitive recipe for Pimento Cheese, a show-stopping Macaroni au Gratin, and crave-worthy Challah Bread Pudding with Whiskey Apples and Creme Fraiche, all redefining what comfort food can be. Poole’s is also the story of how Christensen opened a restaurant, and in the process energized Raleigh’s downtown. By fostering a network of farmers, cooks, and guests, and taking care of her people by feeding them well, she built a powerful community around the restaurant. The cookbook is infused with Christensen’s generous spirit and belief that great cooking is fundamental to good living. With abundant, dramatically beautiful photography and a luxe presentation, Poole’s is a landmark addition to the cookbook canon, a collection from which readers will cook and find inspiration, and pass down for generations to come.

Inventing Authenticity

Author: Carrie Helms Tippen
Publisher: University of Arkansas Press
ISBN: 1682260658
Size: 77.91 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
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In Inventing Authenticity, Carrie Helms Tippen examines the rhetorical power of storytelling in cookbooks to fortify notions of southernness. Tippen brings to the table her ongoing hunt for recipe cards and evaluates a wealth of cookbooks with titles like Y'all Come Over and Bless Your Heart and famous cookbooks such as Sean Brock's Heritage and Edward Lee's Smoke and Pickles. She examines her own southern history, grounding it all in a thorough understanding of the relevant literature. The result is a deft and entertaining dive into the territory of southern cuisine--"black-eyed peas and cornbread,fried chicken and fried okra, pound cake and peach cobbler,"--and a look at and beyond southern food tropes that reveals much about tradition, identity, and the yearning for authenticity. Tippen discusses the act of cooking as a way to perform--and therefore reinforce--the identity associated with a recipe, and the complexities inherent in attempts to portray the foodways of a region marked by a sometimes distasteful history. Inventing Authenticity meets this challenge head-on, delving into problems of cultural appropriation and representations of race, thorny questions about authorship, and more. The commonplace but deceptively complex southern cookbook can sustain our sense of where we come from and who we are--or who we think we are.

Love Is A Mix Tape

Author: Rob Sheffield
Publisher: Kiepenheuer & Witsch
ISBN: 3462412558
Size: 61.26 MB
Format: PDF, ePub
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Als das erste Tape zu Ende ist, wissen wir, dass Renée an einer Lungenembolie gestorben ist. Rob Sheffield hat die ganze Nacht nicht geschlafen, sondern diese Kassette gehört, die seine Frau ihm hinterlassen hat. Es ist ihr letztes Date, nur Rob, Reneé und ein paar Songs. In »Love is a Mix Tape« erzählt Rob Sheffield, Redakteur beim amerikanischen »Rolling Stone«, entlang von 15 Kassetten die Geschichte seiner kurzen Beziehung zu Renée, einem Mädchen, das eigentlich viel zu cool für den schüchternen Rob war, das sich aber trotzdem in ihn verliebte. Ein Punkrock-Girl, wie es sie nur in den neunziger Jahren gab, als Pavement, Nirvana und R.E.M. eine Musik-Explosion auslösten. Aber auch Elvis, die Rolling Stones, Missy Elliott, Yo La Tengo gehören zum Soundtrack ihrer gemeinsamen Geschichte. Sie heiraten, leben zusammen, kaufen sich einen Hund, und dann stirbt Renée. Rob schafft es nicht, in der Wohnung zu bleiben, meidet Restaurants und Lokale, die er mit Renée besucht hat. Er schläft nicht und sucht Antworten in der Musik. Dabei ist es unwichtig, ob es sich um gute oder schlechte Songs handelt. Rob Sheffield gelingt es, unprätentiös, leicht und ohne falsche Hemmungen über den Verlust eines geliebten Menschen zu schreiben.

Salz Fett S Ure Hitze

Author: Samin Nosrat
Publisher: Antje Kunstmann
ISBN: 3956142829
Size: 22.44 MB
Format: PDF, Mobi
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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Hiroshima

Author: John Hersey
Publisher:
ISBN: 9783434505969
Size: 41.71 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
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Reportage über Folgen und Ausmass des Atombombenbabwurfs in Hiroshima im August des Jahres 1945.

A Modern Way To Eat

Author: Anna Jones
Publisher: Mosaik Verlag
ISBN: 3641173698
Size: 14.18 MB
Format: PDF, Docs
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Raffiniert leichte vegetarische Küche! Bewusst genießen, ohne stundenlang am Herd zu stehen – Anna Jones' leichte, frische Rezepte passen perfekt zur modernen Lebensweise. Ihre raffinierten Kreationen erkunden die Vielfalt des saisonalen Angebots und bieten neue Geschmackserlebnisse. So bringt sie einen neuen Dreh in die vegetarische Küche mit Gerichten, die gesund und lecker sind, satt und einfach glücklich machen, wie: • Blaubeer-Amaranth-Porridge für einen guten Start in den Tag, • Rote-Bete-Curry mit Hüttenkäse zum Lunch, • Safran-Ratatouille zum Abendessen, • jede Menge Ideen für Desserts, Kuchen, Brot und Chutneys, • und zahlreichen veganen und glutenfreien Alternativen. Einfach gut essen!

Appetites

Author: Anthony Bourdain
Publisher: Riva Verlag
ISBN: 3959716672
Size: 71.80 MB
Format: PDF, Kindle
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In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.